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食物里本來(lái)該你吸收的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等都成了微生物的食物，他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就已經(jīng)開(kāi)始下降了，也就是說(shuō)，即使你為了避免浪費(fèi)，吃了，其實(shí)吃的也只是一堆沒(méi)有任何意義的東西，甚至吃的是微生物的排泄物，他給你帶來(lái)不了任何價(jià)值，而且這還是食物變質(zhì)中產(chǎn)生危害最基礎(chǔ)

進(jìn)階版：

微生物已經(jīng)大量繁殖，你吃的都是細(xì)菌與真菌及其排泄物

不管真菌細(xì)菌是否愿意，食物變質(zhì)他們是主要的罪魁禍?zhǔn)?。食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體三大營(yíng)養(yǎng)元素，相對(duì)的，這也是細(xì)菌真菌生長(zhǎng)繁殖的必備元素。甚至，在適宜的條件下，比如夏天的高溫，他們甚至?xí)匀藗兛植赖乃俣壬常?/span>可能短短10分鐘，你還沒(méi)擦完桌子，而微生物們卻已經(jīng)一分為二，二分為四了，而他們的代謝物，比如臭名昭著的黃曲霉菌，已經(jīng)存在你的食物中了，這種情況下再吃，輕則拉肚子，重則倒地不起

高階版：

大量有害細(xì)菌攝入，食物中毒

很多人對(duì)于吃壞了拉肚子，一直保持著排毒的態(tài)度，雖然從性質(zhì)上來(lái)說(shuō)沒(méi)有錯(cuò)，但是從根源來(lái)說(shuō)，是食物中毒比較輕微引起的身體排毒反應(yīng)。那么稍微再往上一些，則是惡心嘔吐，而一些變質(zhì)的鮮銀耳和變質(zhì)的淀粉類(lèi)制品，很容易產(chǎn)生米酵菌酸，這種毒素對(duì)人身體器官造成的傷害是不可逆的，并且醫(yī)學(xué)上目前是沒(méi)有對(duì)此特效的解毒藥物的，所以像一些重的中毒，可能會(huì)引發(fā)黃疸、尿血，甚至嘔血，當(dāng)然如果劑量大且毒性高甚至是會(huì)產(chǎn)生死亡，但是以上類(lèi)型，基本上會(huì)有個(gè)排出的行為。

終階版：

看似沒(méi)啥事情，但癌癥已經(jīng)在遠(yuǎn)處等你

變質(zhì)食物的致癌性主要跟黃曲霉毒素有關(guān)。黃曲霉菌是目前已知的最強(qiáng)致癌物之一，極易在糧食、油料作物、干果類(lèi)食品中滋生，肉食、奶制品也可能出現(xiàn)黃曲霉毒素污染。黃曲霉毒素的毒性極強(qiáng)，短期內(nèi)大量攝入會(huì)導(dǎo)致肝臟受損，長(zhǎng)期攝入則會(huì)極大增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。而且很多時(shí)候，他是一個(gè)慢性攝入的過(guò)程，看似好好的，沒(méi)什么問(wèn)題，但是結(jié)果某天不舒服，一查，可能癌癥已經(jīng)產(chǎn)生了。

→ 遵守2-4小時(shí)法則。烹煮好的食物在室溫下勿超過(guò)2小時(shí)，應(yīng)盡快食用或放置冷藏保存;若烹煮好的食物在室溫下超過(guò)4小時(shí)，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。